Конвекционные печи

Конвекционная печь — устройство для термической обработки продуктов, функционально схожее с простой духовкой. Отличия кроются в высокой скорости готовки, минимальном риске пригорания пищи, сохранении пользы ингредиентов. В нашем интернет-магазине можно купить конвекционную печь, которая станет отличной помощницей для бизнеса. Для тех, кто впервые выбирает оборудование, приведен краткий обзор аппаратов.

Читать далее

Какими бывают конвекционные печи

Существует четыре основных критерия классификации:

·         Используемое топливо.

Таковым является электричество или газ. Электрическая конвекционная печь работает от сети 220 или 380 В, которая есть в каждом предприятии общепита. Конструктивно проста, экономно расходует энергию. На некоторых моделях даже есть шкала энергопотребления.

Аппарат, работающий на газе, нужно подключать к газопроводу, соблюдая ряд нормативных требований. Однако конвекционная газовая печь расходует меньше энергоресурсов, позволяя предприятию неплохо экономить.

·         Пароувлажнение.

Система увлажнения паром рекомендована для готовки блюд из теста. Сдобная выпечка, хлеб, другие изделия получаются пышными и мягкими. На паровых конвекционных печах можно тушить мясо, варить супы и каши. При пароувлажнении сохраняется пищевая ценность ингредиентов, как и витамины с минералами.

Аппараты без функции парового увлажнения не рекомендованы для готовки изделий из теста — есть риск пересушить выпечку. Зато для приготовления овощных, мясных блюд, обработки полуфабрикатов или фастфуда они незаменимы.

·         Способ управления.

Различают оборудование механическое, электронное и электромеханическое. Алгоритмы работы печи с механическим управлением задаются рукоятками, находящимися на лицевой части аппарата. Они надежны, долговечны; вероятность поломки за гарантийный срок эксплуатации сведена к нулю.

Электронное оборудование — более современное решение. У таких аппаратов есть подсвечиваемая панель с кнопками. Их подвидом являются печи с сенсорным и цифровым управлением. Электромеханические аппараты оснащены обоими типами переключателей.

·         Возможность подключения к водопроводу.

Благодаря ей реализуется функция самоочистки. При мойке печей, подключаемых к водопроводу, не требуется участие работников.

·         Встроенная помпа.

Печь с помпой — альтернатива устройствам, подключаемым к водопроводу. Встроенный насос подает воду для реализации функции пароувлажнения.

Второстепенным критерием является число уровней, хотя оно влияет на производительность устройства. То же касается размера противней, которые вмещает конвекционная печь. Чем они шире и длиннее, тем больше пищи можно изготовить за раз. Наибольшую известность получили аппараты с противнями 600х400 (400х600) мм.

В каталоге Magazino-Restorano представлено оборудование импортных и отечественных производителей. Тем, кто ищет элитные надежные аппараты, рекомендуем обратить внимание на продукцию UNOX (Италия). Среди отечественных моделей спросом пользуются, например, Abat и Iterma. Покупателя порадует не только функционал, но и цена конвекционной печи российского производства.

Выбирайте торговое оборудование в Magazino-Restorano. Мы всегда открыты сотрудничеству с организациями, которые ищут надежных деловых партнеров.