8(800)550-91-79 - БЕСПЛАТНО ДЛЯ ВСЕХ РЕГИОНОВ
+7(495)419-95-19 - ДЛЯ МОСКОВСКОГО РЕГИОНА
info@mgzr.ru +79672681213 (для сообщений)
Цена
от
до
0
482019
964038
1446057
1928076
Статус в Москве
Производитель
Страна производитель
Напряжение, в
Ширина, мм
от
до
510
698
885
1073
1260
Высота, мм
от
до
538
914
1289
1665
2040
Количество уровней
Глубина, мм
от
до
555
699
843
986
1130
Размер противней, мм
Тип парообразования
Источник энергии
Реверс вентилятора
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/3П
Код товара: 1291
104 900 руб.
цена в Москве
в наличии
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/2П
Код товара: 1292
136 400 руб.
цена в Москве
Под заказ 15 дней
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВМ2
Код товара: 1293
234 000 руб.
цена в Москве
в наличии
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП2
Код товара: 1294
358 600 руб.
цена в Москве
Под заказ 15 дней
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2
Код товара: 1295
410 000 руб.
цена в Москве
в наличии
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2
Код товара: 1296
661 000 руб.
цена в Москве
Под заказ 15 дней
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПМ
Код товара: 1297
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ-01
Код товара: 1298
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2
Код товара: 1299
270 800 руб.
цена в Москве
Под заказ 15 дней
акция!
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ2
Код товара: 1300
212 000 руб.
цена в Москве
в наличии
акция!
Пароконвектомат ATESY АПК-6-1/1 РУБИКОН
Код товара: 2517
182 511 руб.
цена в Москве
Под заказ до 3-х дней
Пароконвектомат APACH AP5.23M
Код товара: 3432
114 853 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH A1/10HD-E автомойка
Код товара: 3433
Пароконвектомат APACH A1/6LD
Код товара: 3438
Пароконвектомат APACH AP10D
Код товара: 3451
343 294 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH AP10М
Код товара: 3453
268 834 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH AP10T
Код товара: 3456
508 841 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH AP7T
Код товара: 3457
394 169 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH AP7М
Код товара: 3458
184 704 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH AP5M
Код товара: 3459
168 077 руб.
цена в Москве
Временно отсутствует
Пароконвектомат APACH A1/10LD
Код товара: 3460

    Пароконвектомат – это тип многофункционального кухонного оборудования, предназначенного для приготовления гастрономических блюд в различных режимах тепловой обработки. По сути, пароконвектомат – это доработанная конвекционная печь, способная готовить в режиме «пар».

    Пароконвектомат – уникальный прибор. Даже небольшой пароконвектомат на 6 уровней способен заменить на профессиональной кухне сразу несколько типов теплового оборудования, такого как: кухонная плита, жарочный шкаф и пароварка. Более того, за счет более интенсивной термической обработки, блюда, приготовленные в пароконвектомате, сохраняют больше витаминов и минеральных солей. При этом внешний вид обработанных продуктов сохраняет отличный внешний вид и органолептические свойства. Дополнительным преимуществом любого пароконвектомата является его способность готовить одновременно несочетаемые, на первый взгляд, продукты. В этой чудо-печи в одном диапазоне температур Вы сможете одновременно готовить несколько различных блюд, не опасаясь за то, что сладкая выпечка пропахнет рыбой. В отличие от традиционных типов тепловой обработки, пароконвектомат не обезвоживает продукты, сохраняя сок, а следовательно, и вкус продуктов. Для приготовления блюд не требуется добавления жира или масла, а уваривание овощей и гарниров, практически отсутствует. Это, в свою очередь, позволяет рестораторам снизить потери связанных с «усушкой» и качественно повысить эффективность технологического процесса в целом. 

Читать далее

    В отличие от классической кухонной плиты, или жарочного шкафа, пароковектомат не требует длительного разогрева перед выходом на рабочую температуру, а в случае необходимости регенерации готовых блюд, повару будет достаточно воспользоваться функцией разогрева паром, без использования режима конвекции. Таким образом, применение на кухне пароконвектомата позволит снизить затраты на электроэнергию и ускорить процессы. 

    Одним, совершенно незначительным минусом пароконвектомата является его ограниченность в приготовлении блюд с высоким содержанием воды. Первые и третьи блюда окажутся пароковектомату не под силу.

    Рано или поздно каждый ресторатор задается вопросом: «Какой пароконвектомат купить?» Пресловутое соотношение «цена - качество» тут же разбивается об огромное количество брендов, типов подключения и парообразования, способов управления, наличие расширенных функций, предустановленных программ и проч. Запутаться и правда не трудно. И все же, при всем многообразии вариантов, нужно четко понимать для каких целей Вы хотите купить пароконвектомат, и, что немаловажно, в каком регионе Вы будете его эксплуатировать. Да, да – это дествительно важный момент. Если в вашем регионе нет сервисного центра, первое, что Вы должны продумать – это возможность регулярного обслуживания и оперативного доступа к запасным частям. В противном случае, в один из дней Вы рискуете остаться с неработающим пароконвектоматом и кучей производственных проблем, которые однозначно возникнут в связи этим. Более подробно о сервисном обслуживании можно ознакомиться в разделе «Сервис».

    Итак, потребность в покупке назрела, какой пароконвектомат купить? Первое, и самое главное, что необходимо сделать – это определить перечень и количество блюд, которые будут готовиться в пароконвектомате, а также рассчитать пиковые нагрузки на кухню в течение дня. Как правило, для небольших кафе бывает достаточно использовать пароконвектомат 6 уровней, с размером гастроемкостей GN 1/1. Пароконвектомат 10 и более уровней применяется в заведениях среднего и высокого уровня проходимости. Не менее важно учитывать какой тип тепловой обработки будет наиболее востребован. Если в меню присутствует большое количество блюд, которые готовятся на пару (овощи, манты, рис, котлеты и т.п.) Вам нужно рассматривать тип пароконветомата с бойлерным парообразованием. Данная рекомендация также распространяется на случаи банкетного обслуживания, когда крайне важно за короткий промежуток времени обеспечить большое количество одинаковых блюд, доведенных до температуры подачи уже порционированно в тарелках. Во всех остальных случаях, Вам вполне будет достаточно пароконвектомата с инжекционным способом парообразования. Инжекционный (инжекторный) пароконвектомат цена которого всегда на треть ниже бойлерного исполнения, менее требователен к подводимой воде. В отличие от бойлерного собрата, инжекционный пароконвектомат не накапливает воду в резервуаре (бойлере), а с помощью инжекторов, подает воду на ТЭНы турбины непосредственно в камере. Поэтому водоподготовка для инжекторного пароконвектомата сводится к стандартной фильтрации воды. Бойлерный пароконвектомат более требователен к качеству воды, точнее к уровню её жесткости. Вода, попадающая в бойлер пароконвектомата, должна быть предварительно смягчена с помощью специального умягчителя воды. В противном случае, растворенные в воде соли кальция и магния, будут образовывать на нагревательном элементе накипь, которая со временем выведет прибор из строя.

    Каталог пароконвектоматов «Magazino-Restorano» представлен наиболее популярными моделями наиболее популярных производителей. У нас Вы можете купить пароконвектомат: