Котлы пищеварочные

Пищеварочный котел — это резервуар цилиндрической формы с металлическими опорами, в котором готовят супы, бульоны, вторые блюда, каши, пюре. Имеет многослойное дно, исключающее подгорание пищи, и стенки, снижающие тепловые потери. Предприятиям общепита, планирующим купить электрический пищеварочный котел, наш интернет-магазин расскажет о видах и ключевых характеристиках продукции.

Читать далее

Особенности оборудования

Аппараты работают по принципу косвенного нагрева. В них электрический ток проходит не по нагреваемому телу (стенкам), а элементу, который передает ему энергию. Здесь таковым является водяная рубашка — герметичная область внутри корпуса, заполненная жидкостью. Полученное от воды тепло передается стенкам, от них — готовящимся блюдам. Когда жидкость в рубашке испаряется, нагрев пищи прекращается; котел начинает остывать.

Непрямой (косвенный) нагрев снижает затраты электроэнергии и сохраняет вкус ингредиентов. Гарниры с пюре всегда достигают нужной консистенции, а супы не теряют прозрачность при долгой варке.

Виды пищеварочных котлов

По конструкции оборудование бывает опрокидывающимся и стационарным. У моделей, относящихся к первой группе, имеется поворотный редуктор, при помощи которого резервуар наклоняют. Готовые блюда извлекают в крупные емкости или тарелки. Опрокидывающиеся котлы удобнее в эксплуатации, поэтому спрос на них выше.

У стационарных аппаратов варочная поверхность неподвижна. Блюда из резервуара выгружаются вручную (столовыми приборами). Это не очень удобно, тем не менее стационарный котел пищеварочный в два раза быстрее доводит пищу до нужных кондиций, чем обычная кастрюля на плите.

Вместительность моделей, представленных в каталоге Magazino-Restorano, составляет 60-400 литров. Модели, рассчитанные на 300 л и более, используются в предприятиях общепита с обилием посетителей (столовые заводов, воинских частей, учебных заведений).

По типу используемой энергии аппараты бывают электрическими и газовыми. Предпочтительны первые — они работают от сети 220 или 380 В, при необходимости легко транспортируются. Однако газовый пищеварочный котел экономичнее. Увы, не к каждому ресторану или столовой подведен газ, поэтому спрос на них невысок.

Управление котлом бывает электронным и электромеханическим. В первом случае параметры готовки, время включения/отключения и даже опрокидывание задаются пультом управления. У электромеханических моделей режим готовки задается пультом, а опрокидывание производится вручную.

Дополнительные функции

Полезные опции, которые имеют котлы от Magazino-Restorano:

1.      Миксер.

Позволяет смешивать, взбивать, растирать ингредиенты. Для приготовления пюре используются только пищеварочные котлы с миксером.

2.      Программирование.

Встречается на полностью автоматизированных котлах и аппаратах со спаренными резервуарами для готовки. Повар может готовить два блюда одновременно, установив разные температурные режимы для емкостей.

3.      Сливной кран.

Кран пищеварочного котла позволяет быстро выгрузить содержимое сосуда. Встречается на стационарных аппаратах.

Наш интернет-магазин реализует российские пищеварочные котлы Abat, ПромМаш, Atesi, Rada, а также продукцию белорусского производства (Kayman и Гомельторгмаш). Подробные характеристики моделей изучите на вкладках с товаром.

Оформите заказ в режиме онлайн, не покидая страницу. Есть вопросы? Звоните по номерам, указанным в разделе «Контакты». Мы поможем сделать верный выбор и подскажем, как сэкономить на покупке.