Шкафы шоковой заморозки

Шоковая (ударная) заморозка позволяет сохранить полезные свойства и товарный вид продуктов. Современные аппараты быстро замораживают провиант, не оставляя шанса для развития болезнетворных бактерий. В интернет-магазине Magazino-Restorano можно купить шкафы шоковой заморозки с доставкой по РФ. Расскажем, как оборудование помогает бизнесу и как правильно его выбрать.

Читать далее

Особенности и назначение

Аппарат шоковой заморозки стал альтернативой обычным морозильникам. Продукты, хранящиеся в последних, теряют влагу, массу, пищевую ценность, становясь менее полезными и безопасными. Шкаф шоковой заморозки работает иначе — он моментально превращает жидкость в ледяные кристаллы, исключая структурные изменения пищи.

Состоят аппараты из секций, количество которых определяется объемом продуктов и требуемой частоте их заморозки. В шкафах с двумя отделениями удобно сортировать товары — например, полуфабрикаты вроде фарша и готовые блюда (ягоды, овощи). Для заморозки однотипной продукции можно использовать аппарат шоковой заморозки с одним отделением.

Задача шкафа ударного воздействия — облегчение деятельности предприятий общепита и быта человека. Приобретение импортного или отечественного аппарата снижает расходы на содержание цеха/кухни, повышая рентабельность заведения.

Как выбрать шкаф шоковой заморозки

Первостепенно обращают внимание на время заморозки. Быстрым называется охлаждение продукта от температуры +90 до +3 градусов в течение полутора часов. Аппараты с быстрым охлаждением исключают испарение влаги, размножение бактерий, сокращают время для создания заготовок продукции.

Заморозка от +90 до -18 градусов тоже считается быстрой, только занимает 240-270 минут. Шкафы этой категории сохраняют органолептические свойства товаров (вкус, цвет) и продлевают срок годности полуфабрикатов на несколько месяцев.

Следующий критерий — вместительность рабочей камеры. В каталоге Magazino-Restorano представлены шкафы, вмещающие от трех до двадцати уровней на одну секцию. Чем их больше, тем больший объем продукции можно заморозить одновременно. Вместительность также определяется размером противней, гастроемкостей или тележек. Наиболее востребованы шкафы с противнями 600х400 мм.

Обращайте внимание на рабочее напряжение агрегатов. Аппарат на 220 В можно использовать в бытовых условиях. Аналоги на 380 В рассчитаны только на мощные электросети предприятий общепита.

Последний ключевой критерий — расположение силового агрегата. С точки зрения энергозатрат оптимален шкаф с боковым размещением компрессора. Бюджетные модели с нижним положением агрегата могут издавать шум, но только при перегрузке.

Аппараты, представленные в каталоге, имеют разные режимы заморозки и охлаждения. Посетите вкладку с интересующим товаром, чтобы ознакомиться с характеристиками и узнать цену шкафа шоковой заморозки. Возникли вопросы перед покупкой? Задайте их консультантам Magazino-Restorano по номеру 8-800-550-91-79 (бесплатно для регионов РФ).