Фритюрницы

Картофель фри — не единственное, что можно изготовить во фритюрнице. Аппарат используют для приготовления блюд многих мировых кухонь — например, котлет по-киевски, рыбы в кляре, чебуреков или фаст-фуда. Интернет-магазин MGZR.RU оказывает содействие предприятиям общепита и пищевой промышленности. У нас можно купить фритюрницу для профессиональной кухни. Об устройстве, принципе действия, видах аппаратов — в обзоре ниже.

Конструктивные особенности

Основные элементы фритюрницы — емкости (ванны) для ингредиентов, нагреватели и система управления. Работают аппараты на электрическом или газовом топливе. Электрические фритюрницы выигрывают по безопасности, газовые — по экономичности. Однако для установки последних необходимо получить ряд разрешений.

Фритюр погружается в ванночки не напрямую, а посредством специальных корзин. Когда блюдо доводится до готовности, их легко вытащить, не обжигаясь и не затягивая процесс термообработки. Вместительность емкостей достигает 26 литров и сказывается на производительности кухни.

По способу установки фритюрницы делятся на напольные и настольные. Первые, имеющие ванны объемом более 15 литров, мощнее; входят в состав технологических линий крупных предприятий. Настольная фритюрница размещается на прилавке или столе, занимая минимум полезной площади.

Важной опцией системы управления является защита от перегрева масла. Когда температура фритюрницы достигает критического значения, термическая обработка прекращается. Польза профессиональных устройств для бизнеса очевидна — участие персонала сведено к минимуму, требования пожарной безопасности соблюдены на 100%.

Правила выбора

Если аппарат нужен для приготовления блюда в небольших объемах, достаточно купить модель с одной емкостью. Она удобна, компактна. Цена фритюрницы такого типа не станет стрессом для бюджета компании. Два разных блюда (например, фри и рыбу в кляре) готовят на аппарате с двумя емкостями. Для ингредиентов настраиваются отдельные режимы готовки, поскольку ТЭНы работают автономно.

Производительность устройства определяется временем нагрева масла и зависит от энергопотребления. Модели на 12-18 кВт подготавливают среду для фритюра за считанные минуты. Также помните: чем меньше масла вмещает ванна, тем медленнее оно нагревается, но тем ниже мощность и энергопотребление.

Аппараты, оборудованные краном для слива масла — самые удобные в эксплуатации. В целях безопасности сливать разрешено только остывшее масло.

Фритюрницы китайского производства Airhot, Hurakan, Gastrorag представлены шире других брендов. Их отличает ценовая доступность и простота обслуживания. Однако по качеству модели уступают итальянским и российским аналогам.

С размерной сеткой корзин можно ознакомиться в каталоге товаров. Magazino-Restorano предлагает воспользоваться удобным поисковым фильтром. Задав искомые параметры, вы сэкономите время на выборе устройства.

Заказать фритюрницу можно в режиме онлайн, по телефону или написав нам на электронную почту. Осуществляется доставка в любой регион РФ. Звоните, если у вас возникли вопросы по продукции — специалисты MGZR.RU предоставят полную информацию о фритюрницах для бизнеса.