Куттеры

Название куттера произошло от английского глагола «to cut» — «разрезать». Оборудование предназначено для измельчения мяса, сыров, овощей. Служит достойной альтернативой мясорубке. Интернет-магазин Magazino-Restorano приводит обзор видов и характеристик аппаратов. Материал ниже будет полезен тем, кто собирается купить куттер для организации профессиональной или бытовой кухни.

Читать далее

Особенности устройств

Аппарат сочетает в себе достоинства блендера, миксера и мясорубки. Он работает от сети 220 или 380 В, а состоит из трех основных элементов — двигателя, чаши (дежи), режущих поверхностей. Конструкция последних (ножи бывают гладкими и зубчатыми) определяет его назначение. Первыми оснащаются, например, куттеры для мяса или теста. Зубчатые ножи применяют на аппаратах для резки овощей, зелени.

Мощный промышленный куттер может оборудоваться вакуумным насосом. На таких аппаратах производят «мягкое» продовольствие — фарш, майонез, некоторые сорта колбас.

На постоянных пищевых производствах востребованы модели с функцией охлаждения. Они защищают ингредиенты от «сваривания», происходящего из-за выделения устройством тепла. Высокие температуры скажутся на внешнем виде продукции и снизят срок ее годности.

Также по конструкции куттеры бывают напольными и настольными. Первые — аппараты для производственных предприятий, отличающиеся крупными габаритами. Настольное оборудование — лучшее решение для кафе, ресторана, бара, любого заведения общественного питания. Среди компактных востребованы куттеры Robot Coupe. Это долговечные аппараты из матовой нержавеющей стали с высокой производительностью.

Преимущества использования

Применение куттера на кухне позволяет:
• быстрее перерабатывать продукцию (даже мясо перемалывается за несколько минут);
• тщательнее измельчать ингредиенты;
• перемалывать даже замороженное мясо;
• контролировать степень измельчения ингредиентов за счет регулирования скоростей.

В ходе работы куттер для колбасы, мяса и других продуктов сохраняет питательные вещества ингредиентов. Этим он отличается от большинства мясорубок, которые снижают вкусовые качества блюд из-за потери соков.

Технические характеристики

Главный показатель производительности аппарата — вместимость дежи. Небольшим ресторанам, кафе, гастрономическим магазинам подойдет куттер с чашей объемом 2-15 литров. Пищевому цеху необходимо устройство вместимостью до 50 литров.

Скорость вращения привода определяет качество и быстроту измельчения ингредиентов. Средний показатель — 1500 об/мин. Такие аппараты размалывают мягко и равномерно. В более мощных моделях ножи вращаются со скоростью до 4500 об/мин, доводя состав до состояния мусса или соуса.

Стандартное число скоростей куттера — 2. В пищевой индустрии применяются аппараты с четырьмя и девятью скоростями. Их возможности намного шире, однако и цена куттера выше.

Ряд моделей оснащен вариатором для плавного переключения скоростей. Еще одной опцией куттеров является режим пульсации. Устройства, поддерживающие ее, плавнее изменяют частоту вращения привода.

Заказывайте профессиональное оборудование с удобством — воспользуйтесь поисковым фильтром, подберите агрегат под нужды производства, оформите покупку за две минуты. Если вам необходима помощь, свяжитесь с представителем Magazino-Restorano по телефону. Мы работаем для вас по будням с 9 до 18 часов.