8(800)550-91-79 - БЕСПЛАТНО ДЛЯ ВСЕХ РЕГИОНОВ
+7(495)419-95-19 - ДЛЯ МОСКОВСКОГО РЕГИОНА
Цена
от
до
70486
468533
866580
1264627
1662674
Производитель
Страна производитель
Наличие в Москве
Источник энергии
Напряжение, в
Ширина, мм
от
до
510
698
885
1073
1260
Глубина, мм
от
до
555
699
843
986
1130
Высота, мм
Количество уровней
Тип парообразования
Размер противней
Реверс вентилятора
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/3П
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
99 000 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/2П
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
122 000 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ВМ2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
202 800 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПП2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
319 200 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
365 000 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПП2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
588 300 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПМ2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
234 500 руб.
в наличии
Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ВМ2
СКИДКА 12% ПРИ ЗАКАЗЕ ТОВАРА ЧЕРЕЗ КОРЗИНУ !!!
183 700 руб.
в наличии
Пароконвектомат ATESY АПК-6-1/1 РУБИКОН
157 190 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH AP5.23M
82 934 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH A1/10HD-E автомойка
287 078 руб.
под заказ
Пароконвектомат APACH A1/6LD
197 985 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH AP10D
243 594 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH AP10М
192 485 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH AP10T
371 111 руб.
под заказ
Пароконвектомат APACH AP7T
283 705 руб.
в наличии
Пароконвектомат APACH AP7М
141 449 руб.
под заказ
Пароконвектомат APACH AP5M
129 863 руб.
в наличии

    Пароконвектомат – это тип многофункционального кухонного оборудования, предназначенного для приготовления гастрономических блюд в различных режимах тепловой обработки. По сути, пароконвектомат – это доработанная конвекционная печь, способная готовить в режиме «пар».

    Пароконвектомат – уникальный прибор. Даже небольшой пароконвектомат на 6 уровней способен заменить на профессиональной кухне сразу несколько типов теплового оборудования, такого как: кухонная плита, жарочный шкаф и пароварка. Более того, за счет более интенсивной термической обработки, блюда, приготовленные в пароконвектомате, сохраняют больше витаминов и минеральных солей. При этом внешний вид обработанных продуктов сохраняет отличный внешний вид и органолептические свойства. Дополнительным преимуществом любого пароконвектомата является его способность готовить одновременно несочетаемые, на первый взгляд, продукты. В этой чудо-печи в одном диапазоне температур Вы сможете одновременно готовить несколько различных блюд, не опасаясь за то, что сладкая выпечка пропахнет рыбой. В отличие от традиционных типов тепловой обработки, пароконвектомат не обезвоживает продукты, сохраняя сок, а следовательно, и вкус продуктов. Для приготовления блюд не требуется добавления жира или масла, а уваривание овощей и гарниров, практически отсутствует. Это, в свою очередь, позволяет рестораторам снизить потери связанных с «усушкой» и качественно повысить эффективность технологического процесса в целом. 

Читать далее

    В отличие от классической кухонной плиты, или жарочного шкафа, пароковектомат не требует длительного разогрева перед выходом на рабочую температуру, а в случае необходимости регенерации готовых блюд, повару будет достаточно воспользоваться функцией разогрева паром, без использования режима конвекции. Таким образом, применение на кухне пароконвектомата позволит снизить затраты на электроэнергию и ускорить процессы. 

    Одним, совершенно незначительным минусом пароконвектомата является его ограниченность в приготовлении блюд с высоким содержанием воды. Первые и третьи блюда окажутся пароковектомату не под силу.

    Рано или поздно каждый ресторатор задается вопросом: «Какой пароконвектомат купить?» Пресловутое соотношение «цена - качество» тут же разбивается об огромное количество брендов, типов подключения и парообразования, способов управления, наличие расширенных функций, предустановленных программ и проч. Запутаться и правда не трудно. И все же, при всем многообразии вариантов, нужно четко понимать для каких целей Вы хотите купить пароконвектомат, и, что немаловажно, в каком регионе Вы будете его эксплуатировать. Да, да – это дествительно важный момент. Если в вашем регионе нет сервисного центра, первое, что Вы должны продумать – это возможность регулярного обслуживания и оперативного доступа к запасным частям. В противном случае, в один из дней Вы рискуете остаться с неработающим пароконвектоматом и кучей производственных проблем, которые однозначно возникнут в связи этим. Более подробно о сервисном обслуживании можно ознакомиться в разделе «Сервис».

    Итак, потребность в покупке назрела, какой пароконвектомат купить? Первое, и самое главное, что необходимо сделать – это определить перечень и количество блюд, которые будут готовиться в пароконвектомате, а также рассчитать пиковые нагрузки на кухню в течение дня. Как правило, для небольших кафе бывает достаточно использовать пароконвектомат 6 уровней, с размером гастроемкостей GN 1/1. Пароконвектомат 10 и более уровней применяется в заведениях среднего и высокого уровня проходимости. Не менее важно учитывать какой тип тепловой обработки будет наиболее востребован. Если в меню присутствует большое количество блюд, которые готовятся на пару (овощи, манты, рис, котлеты и т.п.) Вам нужно рассматривать тип пароконветомата с бойлерным парообразованием. Данная рекомендация также распространяется на случаи банкетного обслуживания, когда крайне важно за короткий промежуток времени обеспечить большое количество одинаковых блюд, доведенных до температуры подачи уже порционированно в тарелках. Во всех остальных случаях, Вам вполне будет достаточно пароконвектомата с инжекционным способом парообразования. Инжекционный (инжекторный) пароконвектомат цена которого всегда на треть ниже бойлерного исполнения, менее требователен к подводимой воде. В отличие от бойлерного собрата, инжекционный пароконвектомат не накапливает воду в резервуаре (бойлере), а с помощью инжекторов, подает воду на ТЭНы турбины непосредственно в камере. Поэтому водоподготовка для инжекторного пароконвектомата сводится к стандартной фильтрации воды. Бойлерный пароконвектомат более требователен к качеству воды, точнее к уровню её жесткости. Вода, попадающая в бойлер пароконвектомата, должна быть предварительно смягчена с помощью специального умягчителя воды. В противном случае, растворенные в воде соли кальция и магния, будут образовывать на нагревательном элементе накипь, которая со временем выведет прибор из строя.

    Каталог пароконвектоматов «Magazino-Restorano» представлен наиболее популярными моделями наиболее популярных производителей. У нас Вы можете купить пароконвектомат: