Профессиональные индукционные плиты

Профессиональная индукционная плита — тепловое оборудование, нагревающее посуду посредством вихревых индукционных токов (токи Фуко). В отличие от газовых и электрических аналогов, не имеет выраженных конфорок — на посуду воздействует горизонтальная варочная поверхность. Купить индукционную плиту, разработанную специально для предприятий общественного питания, вам предлагает интернет-магазин Magazino-Restorano. Далее — о пользе продукции и критериях ее выбора.

Читать далее

Возможности и преимущества

Профессиональные индукционные плиты для ресторанов выигрывают у электрических по эффективности теплового воздействия на посуду. К их преимуществам относятся:

·         высокий КПД (до 95% против 30/60% у газовых/электрических);

·         безопасность (риск получить ожог при снятии посуды минимален — многие модели отключаются автоматически,а поверхность не раскаляется);

·         высокая скорость нагрева (в 3-5 раз быстрее, чем у газовых);

·         снижение затрат на электроэнергию (за счет увеличения скорости прогрева).

Очистка гладкой варочной поверхности от масла, жира, остатков приготовленной пищи занимает считанные минуты. На электрической индукционной плите можно использовать любую посуду — алюминиевую, чугунную, керамическую, стальную.

Обзор оборудования

Плиты классифицируются по нескольким критериям. Ниже перечислена пятерка ключевых, а также даны советы, призванные облегчить выбор покупателя:

·         Количество конфорок.

Подбирается согласно планируемым объемам приготавливаемой пищи. Одно- или двухконфорочная плита — отличное решение для придорожного кафе, куда заходит 5-10 посетителей в час. Оборудование с четырьмя или шестью конфорками подойдет ресторанам, городским столовым, иным предприятиям общепита. Кстати, варочная поверхность плит изготавливается не только из чугуна, но и из стеклокерамики.

·         Конструкция.

Высота настольных индукционных плит редко превышает 50 см. Их используют в передвижных заведениях фаст-фуда и даже в быту. Крупные торговые сети чаще закупают напольные аппараты. Они мощнее и производительнее — имеют от 4 до 6 конфорок, за счет которых быстро справляются с постоянными кулинарными задачами. Если кухня загружена торговым оборудованием и каждый сантиметр пространства ценен, стоит рассмотреть покупку встраиваемых индукционных плит.

·         Наличие духового шкафа.

Конструктивное дополнение, расширяющее функционал оборудования. В плитах со встроенной духовкой можно готовить хлебобулочные изделия, гриль, шашлык из сушеных овощей, печеный картофель и другие блюда. Зато аппарат без духового шкафа занимает меньше места и легче транспортируется.

·         Напряжение.

Устройства, работающих от сети 380 В, быстрее нагреваются и выполняют увеличенный объем работ за короткий срок. Цена индукционной плиты такого типа выше. Зато оборудование на 220 В потребляет меньше энергии.

·         Бренд.

В каталоге Magazino-Restorano представлено российское оборудование марок Техно-ТТ, EKSI, Iterma, Abat, Kobor и т. д. Также вниманию предлагаются индукционные плиты Gemlux, Hurakan, Rosso китайского производства. Южнокорейский концерн Indokor представлен двенадцатью моделями с одной, двумя, четырьмя конфорками.

Характеристики индукционных плит приведены на вкладках с товарами. Ознакомьтесь с ними, сопоставьте, подберите лучший товар. Оформить заказ можно в режиме онлайн или по телефону, указанному в начале страницы. Свяжитесь с представителем Magazino-Restorano, если у вас появились вопросы по продукции или условиям сотрудничества.