Пекарские шкафы

Ароматная сдобная выпечка, хлебобулочные и кондитерские изделия — всё это можно изготовить в пекарском шкафу. Оборудование используется в небольших кафе, ресторанах, столовых с целью ускорения кулинарного процесса. Планируете купить пекарский шкаф? Интернет-магазин Magazino-Restorano подготовил для вас краткий обзор ассортимента.

Читать далее

Особенности аппаратов

Шкафы для выпечки устанавливаются обособленно от другого технологического оборудования либо входят в состав производственной линии. Основной критерий их классификации — количество секций (камер). Односекционный пекарский шкаф подойдет небольшому кафе или закусочной, лишь набирающим популярность у клиентов. Крупным кондитерским фабрикам необходимо оборудование большей производительности — на 2, 3, 4 секции.

Чем больше камер у аппарата, тем больше возможностей он предоставляет кулинару. Например, 3-секционный пекарский шкаф позволяет готовить на нижнем ярусе хлеб, на среднем — булочки с конфитюром, на верхнем — пиццу. Для каждой секции предусмотрены отдельная дверца (глухая или стеклянная), а также возможность настройки температурного режима. Поэтому подгорание блюд исключено.

Виды пекарских шкафов

Кроме количества секций, аппараты классифицируются по:
• температурному режиму;
• материалу корпуса;
• источнику энергии;
• количеству дополнительных опций.

Стандартный температурный диапазон — от +50 до +290 градусов. Однако на аппаратах, нагревающихся до +300 градусов и выше, выпечка готовится чуть быстрее.

Детали корпуса шкафов изготавливают из стали — оцинкованной, окрашенной, но чаще нержавеющей. Модели из нержавейки относятся к бюджетному классу. Работают устройства на электричестве и газе.

Электрические пекарские шкафы в силу доступности источника питания составляет 95% ассортимента Magazino-Restorano. Они вводятся в эксплуатацию за считанные минуты, не требуют сложного ухода, защищены от перепадов напряжения и короткого замыкания.

Газовый пекарский шкаф установить сложнее — он подключается к центральной газовой магистрали, которая редко предусмотрена на предприятиях общепита. Зато аппарат экономичнее из-за минимальных расходов на горючее.

К дополнительным опциям шкафов относятся конвекция и пароувлажнение. Аппарат, оснащенный увлажнителем пара, исключает подгорание продуктов, а на их поверхности образует румяную хрустящую корочку. Техника с функцией конвекции поддерживает заданную температуру в каждой точке рабочей камеры.

Оборудование оснащается рабочими поверхностями, размеры которых определяют количество одновременно выпекаемой продукции. Наибольшее распространение получили аппараты с противнями 700х460 мм как наиболее вместительные.

Чем больше опций, тем выше цена пекарского шкафа. Однако функции вроде таймера и аварийного датчика температуры встречаются на всех современных моделях.

Тем, кто впервые покупает аппарат, стоит обратить внимание на пекарские шкафы Unox и Abat. Первые — импортная продукция экстра-класса с обилием опций, упрощающих работу. Вторые изготовлены в России, имеют спрос со стороны малого бизнеса.

Сэкономьте свое время — воспользуйтесь фильтром в левой части страницы и оформите покупку в режиме онлайн. Появились вопросы по пекарским аппаратам? Звоните по бесплатной горячей линии в будний день с 9 до 18 часов. При содействии специалиста Magazino-Restorano принять решение будет проще.