Грили и жарочные поверхности.

Профессиональные грили — аппараты для приготовления стейков, омлетов, рыбы, блинов, мяса и других блюд. От устройств для готовки курицы они отличаются конструктивно — обжариваемую пищу размещают на греющих поверхностях, а не на шампурах или в люльках.

Аппараты для контактной обработки используются в технологических цепочках ресторанов, баров, столовых, уличных кафе. Купить промышленный гриль в Москве можно в интернет-магазине MGZR.RU. О классификации аппаратов, преимуществах для бизнеса и критериях выбора — в материале ниже.

Виды грилей.

Главным критерием классификации аппаратов является тип жарочной поверхности. Она бывает:
• гладкой;
• рифленой;
• решетчатой;
• комбинированной.

Гриль с гладкой поверхностью предназначен для жарки рыбы, яиц, овощей, других продуктов/ингредиентов, которые для качественной прожарки нужно прижимать к нагревательному элементу. Аналоги с рифленой (волнообразной) поверхностью лучше справляются с мясом. Особенность решетчатых моделей — наличие поддона, куда стекает жир. Благодаря этому пища не пригорает, а также снижается задымленность, характерная для жарки на классическом гриле.

Организации, предлагающие клиентам богатый ассортимент жареных блюд, чаще предпочитают комбинированные грили. У них имеется две поверхности — гладкая и рифленая. Цена электрического и газового гриля ощутима даже для крупного ресторанного бизнеса. Купить комбинированную модель — значит разумно распорядиться средствами.

Выгоды использования.

Наличие аппаратов контактной обработки на кухне позволяет:
• готовить блюда на несколько персон (или столиков) одновременно;
• сократить время жарки (за счет быстрого прогрева поверхностей), тем самым удивив посетителей;
• обойтись без ненужной посуды (сковородок, кастрюль), сэкономив место на кухне;
• исключить загрязнение близлежащих предметов за счет бортиков.

Жидкость, накопленная под жарочной поверхностью, легко сливается, а остатки пищи удаляются известными чистящими средствами.

Как выбрать оборудование?

По способу подключения аппараты бывают газовыми и электрическими. Если хочется экономить на энергозатратах, стоит получить соответствующее разрешение и купить газовый гриль. Если приоритет организации — безопасность, лучше купить гриль электрический. Кстати, у такого устройства может быть четыре нагревательных зоны (у газовых аналогов — максимум две). Следующий критерий — габариты аппаратов. Настольный электрический/газовый гриль можно постоянно не держать на кухне, чтобы на мешал работе. Постоянное место для <напольных моделей/a> оборудуется вытяжкой.

Рабочая зона грилей изготовлена из стали либо чугуна. Риск появления царапин на них минимален, поэтому для переворачивания можно использовать даже металлические предметы. Некоторые решетчатые аппараты оснащены лавовым камнем. Он принимает капающий с решетки жир и сжигает его. Получаются блюда с приятным дымным ароматом.

Приглашаем организации общественного питания и пищевой промышленности к сотрудничеству с Magazino-Restorano. Мы оборудуем профессиональную кухню импортными или российскими аппаратами контактной обработки. Наша цель — обустроить рабочую зону так, чтобы бизнес приносил максимум прибыли при минимальных издержках. Звоните нам — вместе мы решим самую сложную задачу.