Нейтральное оборудование из нержавеющей стали для общепита

      Значение нейтрального оборудования в технологических цепочках пищевых производств крайне трудно переоценить. Главной задачей «нейтралки» является состыковка сложных температурных и механических этапов обработки полуфабрикатов. Жесткие санитарные требования к оснащению пищеблоков четко регламентируют перечень и функциональное назначение каждого из типов нейтрального технологического оборудования. Основной задачей каждого из видов нержавеющей мебели - является минимизация контактов продуктовых заготовок с прочими полуфабрикатами и поверхностями, соблюдение товарного соседства и технологических потоков готовой пищи и отходов. А также своевременное продвижение готовых к дальнейшей обработке пищевых полуфабрикатов. Вторым главным назначением нейтрального оборудования является гигиеническая обработка и хранение инвентаря и посуды.

Читать далее

       Для предварительной обработки поступающего на склад продовольствия применяются лари для хранения корнеплодов и подтоварники, на которых размещаются полуфабрикаты, ожидающие последующей обработки. Далее часть продуктовых полуфабрикатов попадает в заготовочный цех, где происходит мойка и очистка овощей на специальных столах для обработки корнеплодов. В последствии, подготовленный к последующей обработке полуфабрикат продвигается по технологической цепочке и обязательно попадает на разделочный стол под нож повара. Разделочные столы из нержавеющей стали играют ключевую стыковочную роль на всех этапах производственных цепей. Производственные столы могут быть как открытого исполнения, так и закрытого с распашными дверцами или дверьми – купе. Не обойтись на профессиональной кухне без шкафов и закрытых полок из нержавеющей стали, предназначенных для хранения сыпучих продуктов, хлеба и инвентаря. Не менее важной составляющей любой профессиональной кухни является моечное отделение, в котором происходит собственно мытьё посуды и её сушка. В большинстве случаев, основная мойка посуды осуществляется с помощью посудомоечных машин, однако без предварительного ополаскивания в специализированных моечных ваннах, качественное мытьё посуды будет однозначно невозможно. Для сушки тарелок применяются специальные стеллажи с направляющими или кассетами для тарелок. Стеллажи из нержавеющей стали также интенсивно используются для хранения сухой посуды и прочего кухонного скарба. Для схожих целей применяются настенные нержавеющие полки, которые помогают оптимизировать рабочее пространство повара с максимальной эффективностью. Для обработки рук персонала на каждой профессиональной кухне в обязательном порядке должны присутствовать рукомойники, которые, в свою очередь, могут быть как напольными, так и подвесными (консольными). Смеситель рукомойника может быть, как классическим, так и локтевым или коленным, все зависит от санитарных требований, предписанных, в рамках конкретного пищевого производства.

          Существует довольно большая группа нейтрального оборудования выполняющая вспомогательных характер. К данной категории можно отнести вспомогательные транспортировочные тележки, тележки – шпильки, сервировочные тележки, подставки под технологическое оборудование, разрубочные колоды и шкафы для одежды. Также существует небольшая группа нейтрального оборудования, применяемая на фудкортах. Это барные модули и станции, а также урны для сбора пищевых отходов.

          В нашем Интернет-магазине представлен самый широкий выбор нейтрального оборудования для оснащения любого пищеблока. Позвоните нам по бесплатному телефону 8-800-5509179 и мы поможем подобрать оптимальный комплект профессиональной мебели из нержавеющей стали для вашей кухни!