Холодильные и морозильные витрины.

     Холодильные витрины прочно вошли в мир торговли и общественного питания, как эффективный бизнес инструмент. Цели и задачи холодильных витрин обширны и многообразны: одни нужны для кратковременного хранения мелкоштучной продукции (бутерброды, сендвичи), другие для пролонгированного размещения на витрине мяса и полуфабрикатов в ассортименте, третьи – для демонстрации глубоко замороженной рыбы. Как видим – вариантов холодильных витрин великое множество. Давайте попробуем разобраться во всём многообразии и разделим все витрины на основные группы.

Читать далее

  Итак. Первая и, несомненно, самая распространенная группа холодильных витрин – это среднетемпературные витрины или, как часто называют в обиходе - витрины «для молочки». Данный класс холодильных витрин, как правило, работает в температурном диапазоне от 0 до +12°С и является универсальным решением для кратковременной экспозиции и хранения гастрономии, полуфабрикатов и т.п. За редким исключением, среднетемпературные витрины оснащаются блоками управления для возможности регулировки температуры во внутреннем объеме и автоматической оттайкой, которая предотвращает обмерзание испарителя. Большинство холодильных витрин оснащены дополнительным охлаждаемым запасником, что весьма удобно для краткосрочного хранения небольшого запаса продуктов. Среднетемпературные витрины относительно недороги и не требовательны к электропитанию и обслуживанию. Однако, важно помнить, что все среднетемпературные витрины предназначены только для демонстрации и кратковременного хранения уже охлажденной продукции, и ни в коем случае не предназначены для ночного хранения продуктов. Холодильная система среднетемпературных витрин не способна выполнять функцию охлаждения, так же эффективно, как промышленная холодильная камера, или профессиональный холодильный шкаф. Разумеется, за одну ночь, и даже за месяц такой эксплуатации витрина не выйдет из строя, но ресурс холодильной системы будет снижен существенно, а ваши расходы на электроэнергию заметно возрастут. Вероятность порчи продуктов, также не стоит иcключать. Учитывайте это обстоятельство и убирайте на ночь товар в холодильную камеру или шкаф.

    Вторая большая группа холодильных витрин – этот универсальные холодильные витрины или холодильно-морозильные витрины. Основное отличие универсальных витрин – их температурный диапазон, который простирается от -6 до +6°С. Такие витрины станут правильным выбором для мясников и продмагов где для храрнения и экспозиции требуется небольшой «минус». Как и среднетемпературные собратья, универсальные витрины имеют охлаждаемые запасники для хранения небольшого запаса продуктов. Универсальные холодильные витрины весьма востребованы в южных регионах, где высокая влажность создает дополнительную нагрузку на холодильную систему. Несмотря на более мощную, в сравнении со среднетемпературными витринами, агрегатную часть, универсальные витрины не следует перегружать продуктами. Необходимо ориентироваться на линию загрузки, которая указана на боковых стеклах витрины и разметку во внутреннем объеме. Главное правило загрузки всех холодильных витрин, вне зависимости от их исполнения – не загружать внутренний объем выше верхней части решетки испарителя. Любая дополнительная полка, расположенная выше линии испарителя, не является охлаждаемой! Помните об этом, выбирая нужный вариант.

  Третья группа витрин – низкотемпературные и морозильные витрины. Из названия становится очевидно, данная категория торгового холодильного оборудования предназначена для презентации замороженных товаров и полуфабрикатов. Важно сразу определить ключевой для всех минусовых витрин аспект: морозильные витрины не предназначены для заморозки продуктов. Товар на входе в витрину должн иметь температуру не выше -10°С! Главным конструкционным отличием морозильных и низкотемпературных витрин является полное отсутствие нижнего охлаждаемого запасника, место которого заняла цельнозаливная ванна из пенополеуретана, которая выполняет функцию главного теплоизоляционного материала. С целью предотрващения примерзания товаров ко дну, контрукционно предусмотрены специальные полки-решетки, укладываемые по площади дна витрины. С целью предотвращения запотевания контура стекол в нижней части остекления витрин, конструкционно предусмотрены дополнительные стеклопакеты-отбойники, снижающие теплопритоки и сохраняющие обзорность. Все низкотемпературные и морозильные витрины имеют автоматическую оттайку испарителя посредством мощных ТЭНов, что существенно ускоряет разморозку шубы на батарее испарителя. При выборе «минусовой» витрины важно помнить, что существуют морозильные витрины для т.н. временной доморозки с температурным режимом -13°С, и существую полноценные низкотемпературные витрины с диапазоном рабочих температур от -18°С. Разница в цене будет существенной, поэтому учитывайте ваши требования и возможности при выборе морозильной витрины.

   В ассортименте нашего магазина представлен большой выбор холодильных, универсальных и низкотмепературныхвитрин различных типоразмеров и температурных диапазонов зарубежного и отечественного производства. Если вам необходимо купить холодильную витрину, но у вас нет полной уверенности в правильности выбора – обратитесь к нашим специалистам по бесплатному номеру 8-800-5509179 получите профессиональную консультацию, которая поможет принять окончательно решение.