Холодильное оборудование для общепита и торговли

       Одной из главных задач в цепочках поставок и производства пищевой промышленности является задача по сохранению сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов питания. Сложные логистические схемы призваны оптимизировать уровень продуктовых запасов в цепи, а также исключить их преждевременную порчу. Одним из ключевых факторов в борьбе за сохранение свежести является применение современного холодильного оборудования на каждом из этапов продвижения продуктов потребителю. 

Читать далее

    Сегодня можно смело разделить холодильное оборудование на две главные группы по типу его применения. Это промышленный холод и коммерческий холод. Из названия «промхолод» следует, что объемы обрабатываемых продовольственных товаров имеют значительные масштабы. Это, в первую очередь, складские комплексы с различными температурными режимами, это рефрижераторные перевозки крупнотоннажным транспортом, это, в конце концов, крупные распределительные логистические центры продуктовых сетевых ритейлеров. Для обеспечения предприятий холодом в промышленных масштабах применяются мощные мультикомпрессорные станции и теплообменное оборудование, создается необходимая инфраструктура, поддерживающая жизнеспособность холодильного оборудования.

Коммерческое холодильное оборудование имеет более тонкие задачи и предназначено для хранения и реализации партий продовольственных товаров, не ориентированных на длительное температурное хранение. Однако великое разнообразие коммерческого холодильного оборудования, зачастую сбивает с толку неискушенного предпринимателя. Давайте попробуем классифицировать коммерческий холод по типам применения.

Итак. Любое коммерческое холодильное оборудование делится на две группы: холодильное оборудование для хранения и холодильное оборудование для демонстрации и продажи. К первой группе можно отнести модульные холодильные камеры и агрегаты к ним (холодильные сплит-системы и моноблоки). Холодильные камеры представляют собой модульные конструкции, собираемые из теплоизоляционных сэндвич-панелей на основе пенополеуретана (или аналога) с установленными на них холодильными машинами, для обеспечения необходимым для охлаждения или заморозки температурным режимом. Камеры могут быть практически любых объемов и служат временным хранилищем охлажденного товара, предназначенного для последующей выкладки на прилавок или витрину. Так же к первой группе холодильного оборудования можно отнести холодильные и морозильные шкафы с глухими дверьми больших объемов, холодильные столы, морозильные лари сундучного (глухого) типа и шкафы шоковой заморозки. Вторая группа холодильного оборудования коммерческой серии, представляет собой охлаждаемое торговое оборудование, предназначенное для продажи товаров потребителю. К данной группе можно смело отнести морозильные лари со стеклянными створками, холодильные среднетемпературные и низкотемпературные витрины, холодильные шкафы витрины и кондитерские витрины, холодильные горки и лари-бонеты. Так же к данной группе холодильного оборудования можно отнести льдогенераторы производительностью от 80 кг/сутки гранулированного или чешуйчатого льда, которые активно используются в составе с рыбными витринами.

Существует, также, третья группа холодильного оборудования, предназначенная для использования в кафе и барах. К ней можно отнести льдогенераторы малой производительности, фризеры для мороженого, сокоохладители, граниторы, охладители вина и молока. Однако, в нашем случае, данная категория холодильного оборудования не подпадает под классификацию коммерческого, поскольку носит исключительно сопутствующий характер.

В нашем Интернет-магазине "MAGAZINO-RESTORANO" представлен огромный ассортимент холодильного оборудования лучших российских и зарубежных производителей.  У нас вы найдете все для охлаждения, заморозки и хранения продовольственных товаров. Не тратьте время на утомительные поиски нужного холодильного оборудования! Позвоните нам по бесплатному номеру 8-800-5509179 и получите профессиональную консультацию специалиста по торговому холодильному оборудованию.